葡萄酒的旧世界与新世界解读

全球有多个国家和地区，其中有78个国家为主要葡萄酒生产国，当中半数以上来自欧洲，其他则来自另外五大洲。因此，英国著名葡萄酒作家侯治约翰逊先生（Mr.HugeJohnson）首先在其名著《世界葡萄酒地图｜WorldAtlasofWine》一书当中将全球所有葡萄酒生产国分为两大类：旧世界（OldWorld）与新世界（NewWorld），各代表不同风格葡萄酒的诞生地，自此，在葡萄酒领域掀起一股新世界与旧世界的争论浪潮。许多人认为旧世界葡萄酒源自中亚高加索山脉，新世界始于哥伦布发现新大陆。事实上，并非如此，旧世界泛指有着千年葡萄栽培和葡萄酒酿造历史的欧洲部分国家，这些国家的葡萄酒文化底蕴深厚，生产者秉承自然真理，出产的葡萄酒具有鲜明个性，以高贵典雅、复杂多变著称，比较注重葡萄酒的结构和香气的变化，并且以多葡萄品种混酿为主。因此，又称之为传统葡萄酒生产国。

新世界是指葡萄酒形成规模酿造历史在几百年以内的新兴葡萄酒出产国，基本上指欧洲以外的国家，例如非洲的南非、大洋洲的澳大利亚和新西兰、北美洲的美国和加拿大、南美洲的智利和阿根廷、亚洲的中国等，这些国家的葡萄栽培和酿酒技术大多始于17和18世纪之后，葡萄酒形成规模酿造只有几百年的历史，葡萄种植到葡萄酒生产都是在旧世界国家基础上建立的，再结合现代科技方法形成的一种新兴生产模式，因此，又称之为新兴葡萄酒生产国。

此外，堪称葡萄酒发源地的格鲁吉亚和土耳其虽有数千年的葡萄栽培和酿酒历史，但由于历史战乱或宗教等原因而曾经消失，葡萄酒形成规模生产到走向商业经营同样只有几百年的历史，所以不属于旧世界葡萄酒生产国。新世界葡萄酒的风格以简单的果香和柔顺的口感为主流，注重的是单一葡萄品种概念，善于迎合消费者。

代表性的国家

旧世界：

法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、罗马尼亚、摩尔多瓦、保加利亚、希腊、匈牙利、奥地利、克罗地亚和斯洛文尼亚等。

（France｜Italy｜Spain｜Germany｜Portugal｜Romania｜Moldova｜Bulgaria｜Greece｜Hungary｜Austria｜Croatia｜Slovenia）

新世界：

澳大利亚、新西兰、南非、阿尔及利亚、智利、阿根廷、乌拉圭、美国、加拿大、中国、格鲁吉亚、土耳其和巴西等。

（Australia｜NewZeland｜SouthAfrica｜Algeria｜Chile｜Argentina｜Uruguay｜UnitedStates｜Canada｜China｜Georgia｜Turkey｜Brazil）

葡萄酒文化

旧世界：

拥有千年以上的葡萄酒文化传承，历史悠久，底蕴深厚，生产者追求自然真理，出产的葡萄酒具有鲜明的风土个性。此外，还拥有适宜当地自然条件的葡萄品种文化。因此，被称之为传统葡萄酒生产国。

新世界：

酿酒葡萄种植及葡萄酒生产形成规模历史在年以内，而且生产和经式以模仿传统旧世界国家为基础，加上现代化科技方法形成的一种新兴生产模式，又称之为新兴葡萄酒生产国。

葡萄栽培方法

旧世界：

以传统手工有机栽培为主，主要靠大自然的恩惠。此外，葡萄园的历史悠久，藤蔓古老，品种纯正，并且注重因地制宜和传统栽培技术。

新世界：

以传统方法结合现代化机械栽培为主（个别生产者倾向于旧世界），主要靠现代化栽培技术和生物技术弥补大自然的不足。注重科技栽培与现代化经营管理。

葡萄品种

旧世界：

采用世代相传的优良本土品种，因地制宜，坚持追求风土（Terroir）理念和传统种植方法。

新世界：

根据地方风土和市场变化自由选择葡萄品种，较注重流行品种和技术改良品种。

生产工艺

旧世界：

大部分生产者注重传统手工酿造，使用传统酿造设备，追求自然健康的品质和风味。

新世界：

注重科技，一些生产者善于利用科技手段和添加剂来提高葡萄酒的感观质量，善于迎合消费者。

生产规模

旧世界：

大多以传统家族式经营模式为主，重视小产区栽培，葡萄种植和生产规模相对较小。不足的是葡萄酒之间的质量差距较大，且不够稳定，但优质葡萄酒有较好的陈年潜质。因此，出产许多闻名世界的顶级佳酿，且具有良好的增值空间，是投资或收藏者的首选。

新世界：

呈企业式规模经营，葡萄园种植面积和生产规模较大。优点是葡萄酒的质量和口感比较稳定，但大部分葡萄酒的陈年潜质一般，适合收藏与投资的佳酿特别少，大多属于即买即饮型葡萄酒。

葡萄酒风格

旧世界：

以高贵典雅、复杂多变著称，注重酒体结构、香气和口感的变化，以多葡萄品种混合酿造为主。

新世界：

善于迎合消费者，以简单的果香和柔顺的口感吸引潜在消费者，注重单一葡萄品种概念。

葡萄收获年份

旧世界：

年份表示该年的气候特征，对于旧世界一些葡萄酒而言是辨别酒质的重要指标之一。

新世界：

年份对于大多数新世界葡萄酒来说，质量影响并不大，主要是辨别酒龄的重要依据。

葡萄酒标签

旧世界：

整体设计风格传统典雅，内容丰富复杂，蕴含着多种重要信息，注重原产地提示。从标签上面的信息基本能够解析葡萄酒的风格和价值。

新世界：

注重色彩与时尚感，上面的信息简单明了，重点是突出酒商LOGO和葡萄品种名字。通过标签很难辨别葡萄酒的风格和价值。

影响质量的因素

旧世界：

重点有风土（Terroir）、年份、葡萄品种、酿造工艺和生产者的声望等。

新世界：

重点是产区的知名度、生产者声望和葡萄品种等，年份对于少数传统栽培的葡萄园比较重要。

法律管制

旧世界：

有严格的法定产区、葡萄园和酒庄分级系统，一系列较成熟的法律监管机制。同类型葡萄酒的价格相差悬殊，质量辨别比较困难。

新世界：

有相关的法规，但监管不严格。不具备酒庄或产区分级系统，产区知名度和生产者声望就是葡萄酒的品质标志。

人均消费

旧世界：

大多数消费者都精通葡萄酒文化，有辨别葡萄酒质量的能力。大部分国家的年均葡萄酒消费量在10L以上，一些发达国家或地区年均消费量超过30L。

新世界：

大多数消费者对于葡萄酒文化的了解处于起步阶段，主要靠酒商和媒体的引导，没有自己的主见。年均葡萄酒消费量大多在10L以下（个别发达国家和地区超过10L）。

消费市场

旧世界：

遍及全球，是葡萄酒文化爱好者、投资客和收藏家们的追捧对象。目前，市场98%以上的可收藏级葡萄酒都来自旧世界葡萄酒生产国。

新世界：

大部分葡萄酒属于新兴商业化产物，值得收藏的葡萄酒特别少，并且增值空间不大，属于新生代消费者追捧的对象。

史上最全世界各国葡萄酒大奖赛图标与介绍

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