特殊口味在浴缸养鲤鱼吃

又一年圣诞节过去了，在圣诞夜里，当你憧憬着火鸡、圣诞树、姜饼屋和五颜六色的礼物的同时，在圣诞节的起源地欧洲——中欧和东欧的一些地区，鲤鱼才是正确答案。

是的！你没有看错。尤其是捷克、斯洛伐克和波兰，甚至匈牙利、奥地利、德国和克罗地亚一些家庭的圣诞节盛宴上，其主要餐食既不是鸭子也不是火鸡，而是鲤鱼。准确地说，是浴缸里的鲤鱼。

人们在圣诞节之前提前买好鲤鱼，再让鱼在自己家的浴缸里游上一到两天，孩子们甚至会为它们取名字，等到圣诞夜当天，再送上餐桌。据说这样的习俗是为了让鱼变得更干净，也有说法是为了储存，以保证吃到鲜活的鱼。

有人说这种传统始于中世纪，由于天主教徒有斋戒的习俗，期间不能吃肉，但鱼并不受限，而平安夜是斋戒的最后一天，因此会以鱼代替肉类庆祝节日。

只不过，这个解释有争议，因为其他的天主教国家已经弃鱼食肉，且保有此习俗的捷克的天主教信徒比例并不高。那我们不妨先离开神秘的宗教视角，从数据上看看有什么发现。

01波、捷、斯三国的鲤鱼养殖

回看东欧地区的鲤鱼养殖业，虽无法和占全球鲤鱼产量70%的中国相较，但在欧洲大陆上，捷克和波兰的鲤鱼产量能占据第三和第四的位置，仅次于俄罗斯及乌克兰。

注：此处“东欧”统计国家包括白俄罗斯、俄罗斯、乌克兰、波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、保加利亚、塞尔维亚、克罗地亚、阿尔巴尼亚、斯洛文尼亚、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、罗马尼亚、马其顿、波斯尼亚和墨塞哥维那

欧洲的鲤鱼产量在年曾经达到顶峰40.2万吨，其中，俄罗斯和乌克兰两国的产量就达到26.7万吨。年苏联解体后，俄罗斯及乌克兰鲤鱼养殖产量分别剧减至5.2与4.4万吨。此后，欧洲鲤鱼的养殖产量一直徘徊在10-20万吨之间。但以俄罗斯、波兰、捷克为首的东欧国家，仍是养殖大户，年占欧洲总鲤鱼养殖产量的92.4%。

从波兰国内来看，鲤鱼也占据了其水产养殖产量的半壁江山。波兰没有海水养殖企业，仅占其内陆养殖水域面积15％（7.1万公顷）的池塘，每年可以产出3.55万吨的水产品，约占养殖总产量的70%[1]。到年，波兰鲤鱼和其他鲤科鱼类的年产量达到1.7万吨左右，仅次于其虹鳟鱼的养殖产量。凭借明显的产量优势和较低的价格，鲤鱼作为比鸭子、火鸡便宜得多的佳肴，在这三个国家的食用传统自然可以更广泛地保留下来。

02波兰鲤鱼vs中国鲤鱼

说起鲤鱼，我国吃货也是老鲤鱼人了。鲤鱼走上中国人的餐桌已有几千年的历史，《诗经》中就将吃鲤鱼与求娶齐姜、宋子相提并论。那我们的这位老朋友与欧洲的鲤鱼有什么区别呢？

鲤鱼原是亚欧大陆的特有品种，但其耐受能力极强（占领美国的水域如入无人之境），逐渐引种到世界各地，形成了不同的亚种。首先，无论波兰的鲤鱼还是中国的鲤鱼，其主要养殖和捕捞品种均属于普通鲤鱼(Cypyirinuscarpio,

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