斯洛文尼亚桶拒绝葡萄酒审美pua,不是只

Hi，这是#酿造工艺#的第1篇文章。

以前我只知道葡萄酒有价格pua，看到有的朋友在社交平台分享几十块的小酒，下面好几条“你该升级一下了”评论，还要配上阴阳怪气的笑哭表情。

后来发现连桶味也能pua。

不知道从什么时候开始，法国桶变成了业内的黄金标准，它带来的木头香、烘烤香等，变成了判断一瓶酒是否优质的准绳。

被想牟利的商家鼓吹一番，再被学得一知半解、热爱创造鄙视链的人一忽悠，不明就里的消费者干脆把没有木头味的一律当作便宜烂酒。

甚至还有聪明人发明了橡木条、橡木粉来赋予葡萄酒“法国桶味”。

但不是所有葡萄酒都适合用法国桶，一旦强行追求“高级感”，盖过了葡萄酒原本的花果香气，只剩粗糙的口感时，烂酒就诞生了。

再说审美应该是多元化的。

今天我们来了解下另一种“桶味”：斯洛维尼亚桶。

橡木桶给葡萄酒的作用，主要体现在这两方面：香气和质地。

例如我前几天写喝酒笔记的这款酒，烟叶、香料等香气就是在桶中陈年产生的；

单宁虽然含量高，但并没有觉得酒的质地粗糙，或是非常苦涩，也是因为桶里陈年这个过程把单宁驯服得柔和了。

因为树的品种、生长环境、木材质量、风化时间、烘烤时间等不同，做出来的桶对酒的影响也不一样。

除了常见的法国桶、美国桶（其中还有细分），几个东欧国家也生产橡木桶，例如斯洛文尼亚。

斯洛文尼亚桶用的树是夏栎（Quercusrobur），这种树的纹理更细致，含有更高的鞣花单宁，自身的香气比较淡。

而且这种桶尺寸很大，容量能达到几千升，显得大部分升的法国桶特别娇小。

桶大，葡萄酒和桶的接触面积就小。这样在陈年的过程里，葡萄酒不会从桶里吸收到太多单宁，果香味可以保存得更好，木香等微妙而且完美融合。

所以斯洛文尼亚大桶非常适合用来酿造需要缓慢陈年的葡萄酒。

在19世纪时，斯洛文尼亚桶一度很流行，尤其是在意大利北部。

但后来法国橡木桶站上了鄙视链顶端。因为法国桶代表的现代酿酒业代表了一种行业标杆；另外控制发酵温度、浸皮技术的改进让酒不用再陈年那么久了。

庆幸的是，这几年斯洛文尼亚桶有回春的迹象。

因为酿酒业要探索新领域，也有消费者拒绝统一的审美。不仅如此，喜欢用斯洛文尼亚桶的几个意大利产区还算争气，有几款好酒光耀门楣，桶也受到