世界上最好喝的地图,原来这么美

原创叶克飞欧洲价值

我是个几乎滴酒不沾的人，旅行时却喜欢逛酒庄，尤其是探访那种偏僻但有趣的私家小酒庄。

有一次，寻找名为Zaunt的私人家庭酒庄，着实花了我不少时间。酒庄位于斯洛文尼亚索查河谷的戈里察·博达，但距离巴掌大的城镇已有几个山头的距离。我驾车从城镇出发，在忽高忽低的山石路上攀爬寻觅。山上散落着一栋栋民宅，问路才能找到外表压根看不出来的酒庄。

之所以要花心思寻找这间酒庄，是因为我放弃了戈里察·博达最知名的大酒庄。

戈里察·博达是斯洛文尼亚重要的红酒产区之一，位于索查河谷。斯洛文尼亚语的博达（BRDA）意为“山丘”，山丘上的土壤是葡萄树最喜欢的泥灰土和砂岩。加之这里属于地中海气候，每年日照时间长达个小时，造就了这个斯洛文尼亚最大的酒乡。

这里的住户多是葡萄农，葡萄园多达千座，总面积达公顷，大多数都供应给斯洛文尼亚最大的酒庄——戈里察·博达酒庄，只有少部分是小型酒庄自产。

小时候看旅行纪录片，周游世界的主持人若到访以红酒闻名之地，往往要探访大小酒庄。当时觉得很是高大上，后来才发现这是典型的平民娱乐。欧洲酒乡甚多，酒庄更多，只要有辆车就可前往。葡萄酒在欧洲也属寻常，价格很低。如果直接探访酒庄，更可觅得口感、风味更佳，且价格更为低廉的酒，往往数十元人民币便有惊喜。

也正因此，我对高量产的大酒庄一向有所保留。戈里察·博达酒庄就是这样，它成立于年，每年都会收购来自全国各地的葡萄，酒庄贮存酒量达万公升，所生产的葡萄酒占据了全国的四分之一。

从外观来看，它已是一间在欧洲难得一见的大型酒厂，厂房连绵，有试酒门店。我本已停好车，可看到眼前这幅工业时代标准化的景象，立刻失去兴致。

斯洛文尼亚葡萄酒的酿造史极为悠久，近年一直是全球人均葡萄酒消耗前十名的国家。目前酿酒厂超过家，年产量在至万升之间，葡萄园面积为2.2万公顷。在戈里察·博达一带有26个独立酒庄，散落在群山之间的蜿蜒道路上。我所选择的Zaunt酒庄，产量不多，但极有个性。

之所以坚持低产量，是因为品质容易控制。酒庄主人告诉我，此地葡萄田多为梯田，因此一直采用人工采摘方式。也正因为人工采摘、产量较少，所以斯洛文尼亚的葡萄酒在欧洲价格颇高。

这个“价格颇高”只是相对而言，酒庄主人推荐了三支酒，售价都是十几欧元，折合人民币一百元左右。

离开Zaunt酒庄时，重走来时山路。仔细端详散落于山间，坐守葡萄园的一栋栋民宅，慨叹民宅主人的日子。盛夏阳光直射着这片土地，几百年来始终如此。那一家家私人酒庄，一个个老字号品牌，就这样世世代代坚持下来。

很多中国人对葡萄酒的理解，往往局限于法国等少数几个国家，说到产区则必称波尔多与勃艮第。但作为人类最古老的酒精饮料之一，葡萄酒在全世界遍布无数产区，蕴藏着无数奥秘。一代代人的坚持，制造了许多隐藏的奇迹。对葡萄酒的了解，如果只纠缠于价格，不贵不喝，那就是典型的暴发户风格。葡萄酒的魅力不仅仅在于风味，在地球上，没有任何一种产物，能够像葡萄酒这样直接、准确地传达出产地信息。追寻不同的地区风味，探索背后的人文、自然与历史，才真正有趣。

想探访这些奇迹，需要的是一些基础知识。葡萄酒爱好者就将长销半世纪的《世界葡萄酒地图》奉为这一领域的《圣经》。

书名：《世界葡萄酒地图（第八版）》

作者：[英]休?约翰逊/[英]杰西斯?罗宾逊

译者：王文佳/吕杨/朱简/李德美/林力博

出版社：中信出版集团

出品方：中信·雅信

出版时间：年12月

之所以说“长销”而非“畅销”，是因为对于葡萄酒庄的探访注定是小众爱好，这本书也注定是小众之书。当然，几十年来，它在全球也销售了多万本。

年，《世界葡萄酒地图》出版，每6年由专业团队打磨更新一次，目前已经更新至第8版。这本书的可贵之处，就在于它的不断扩充，如今已经是一本大开本的数百页全彩巨著，足迹踏遍地球各个角落，完全超越了最初的认知。

之所以6年更新一次，似乎也暗合了葡萄酒的诞生周期。相比工业和科技的飞速发展，葡萄酒的诞生周期显然无法“速成”。从种植一片葡萄园到等待收成，再到酿酒，至少也要五年时间。

六年前，第7版的序言中曾这样写道：

“谁能够预见到当下所发生的一切？也就是在本书的两三版之前，20世纪90年代，当我还在想方设法如何详细勾画这份葡萄酒地图时，智利的安第斯产区和新西兰的南阿尔卑斯山产区还都是荒山一片。如今显然再也不能像过去那样界定，连中国都有那么多酒庄待我去考察。葡萄酒世界的扩张已是大势所趋，究竟是什么力量在背后主导这一切呢？答案便是你我——我对于葡萄酒的渴望、热情以及这个飞速发展的世界都使我对于事物有着更高的追求。”

同时：

“当你把以农业为主导的葡萄酒世界和以科技为主导的资讯传输世界来进行比较时，前者的表现形式自然更为古朴庄重。但葡萄酒的世界并非一成不变，它也会随着潮流而改变。”

《世界葡萄酒地图》的最大卖点，便是一幅幅独一无二、巨细靡遗的手绘地图。它们都是实地考察后绘制所得，内容涵盖一个个葡萄酒产区，当地山脉、河流、峡谷、平原、土壤等均清晰可见。内容的极尽详实和美观，使得它成为“最美工具书”，兼具实用与艺术。第八版的幅地图更是一一更新，其中20幅为新图，并且首次启用3D图来诠释坡度、山脉或海岸造成的风流轨迹及气候影响。

在过去6年中，葡萄酒世界经历巨变：全球气候变迁，葡萄酒的版图扩大，逐渐向地球两极延伸；在成熟产区，酒农正努力复活古老的葡萄品种；亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量，不仅仅作为葡萄酒消费大国，还是葡萄种植和酿酒国；市场对于葡萄酒款的需求日益多元化……书中对这一切都有了更新。其中，中国产区的介绍大大增加，不再局限于第七版的宁夏，酒庄也增加至60多家。

即使对葡萄酒全无了解的人，也可以从这本书中寻找到美。就像那些不知名的产区和酒庄一样，暗藏奥秘，总有惊喜。

图源

网络

作者

叶克飞

编辑

二蛋

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